Um dos restaurantes mais badalados de Portland é alimentado por uma bicicleta elétrica de carga

Tem sido uma peça central amada da Mississippi Avenue há anos, mas graças a um recurso recente no "Chef's Table: Pizza" da Netflix, a pizzaria e sorvete de Portland Lovely's Fifty Fifty está ainda mais movimentada - e muito mais movimentada - do que o normal agora.

O episódio da Netflix se concentra na dona de restaurante e chef Sarah Minnick e na abordagem criativa e local que ela tem para fazer pizza. A história de Minnick incorpora a cultura gastronômica de Portland não apenas por causa do que ela faz, mas como ela se locomove.

O restaurante de Minnick possui duas bicicletas elétricas de carga Larry vs. Harry Bullitt. Ela me emprestou um sábado para que eu pudesse acompanhá-la em uma corrida de suprimentos para o Portland Farmer's Market.

Uma das razões pelas quais as pizzas de Minnick são tão únicas e procuradas é porque as coberturas mudam de acordo com a estação de cultivo do Oregon. Todo sábado de manhã, ela vai ao Farmer's Market na Portland State University para ver o que há em oferta para que ela possa incorporá-lo ao cardápio da semana. Minnick não está sozinha entre os chefs de Portland ao adotar o conceito da fazenda à mesa - mas o que se destaca é como ela transporta esses ingredientes frescos da fazenda para prepará-los para o forno.

Minnick pertence ao crescente grupo de moradores de Portland que adotaram a bicicleta elétrica de carga como o meio de transporte mais sensato e a maneira de transportar itens pesados ​​pela cidade. O episódio Chef's Table apresenta algumas fotos dela andando de bicicleta de carga para o mercado, mas achei que merecia mais atenção; então perguntei a ela se poderia acompanhá-la em uma viagem ao mercado para ver como ela faz isso.

Levamos menos de 20 minutos para percorrer os quatro quilômetros de Lovely's no Mississippi até o mercado dos fazendeiros - uma rota bastante usada para Minnick que ela claramente aperfeiçoou (com base em sua velocidade e navegação suave). Assim que chegamos, estacionamos as bicicletas bem ao lado da entrada - nada de dar voltas pela área procurando uma vaga a vários quarteirões de distância.

"Eu simplesmente gosto do sistema de ir de bicicleta [para o mercado do fazendeiro]", Minnick me disse. "Bicicletas são melhores que carros. Você não precisa esperar por todas as coisas que acontecem quando você está dirigindo um carro, é muito menos frustrante."

Assim que chegamos, não houve mais enrolação - Minnick examinou a área e escolheu o que queria (o ingrediente notável do dia era o cantelope, que ela usava para fazer sorvete). Depois que ela conseguiu o que precisava, arrumamos as bicicletas e voltamos.

O que me chamou a atenção sobre Minnick é como andar de bicicleta parece informar o quanto ela está fundamentada nesta cidade, o que é essencial para seu sucesso como chef. O programa da Netflix afirma que a pizza de Minnick é "pizza de Portland" (a crítica gastronômica Karen Brooks diz que os ingredientes que ela usa seriam um "crime de guerra" em uma loja de fatias de Jersey). E parte da razão pela qual ela consegue fazer "pizza de Portland" com tanto sucesso é porque ela vê a cidade do assento de uma bicicleta. (Minnick cresceu no nordeste de Portland e viveu na cidade a maior parte de sua vida, exceto por um período na costa leste, quando estudou arte na Rhode Island School of Design.)

"Depois que percebi que poderia pegar tantas coisas quanto normalmente pegaria em um carro, decidi que valia a pena", disse ela. "Eu nem penso nisso agora, honestamente. Escolher entre moto ou carro nem passa pela minha cabeça."

"Tenho uma visão diferente [de bicicleta], expande a forma como vejo a cidade", disse-me Minnick. "Passear pela ponte da Broadway de manhã é tão bonito - adoro passar por aquela ponte. Se eu fosse dirigir, me sentiria mais desconectado."

Como alguém que se preocupa em adquirir ingredientes localmente e eticamente de uma forma que respeita o meio ambiente, Minnick disse que acredita que abraçar a revolução da bicicleta elétrica é o mínimo que ela pode fazer para mitigar os impactos climáticos de administrar um restaurante. Ela gostaria que mais pessoas experimentassem.

"Definitivamente não é contagioso. Nunca vi outros chefs fazendo isso", Minnick me disse, rindo. "Seria legal se eles fizessem."

Mas, como a maioria das pessoas que prefere usar a bicicleta como meio de transporte do que dirigir, ela pensa nisso principalmente como um ato prático. Pode parecer novidade para alguns, mas Minnick não pensa assim.